長野、八ヶ岳の別荘地。鹿島　蓼科高原「チェルトの森」

記録破りの暑さが続く日本列島。暑さが厳しくなればなるほど、冷涼な八ヶ岳山麓へやって来る人が増えているよう。


そんな需要増を見込んでいるのか、新たな飲食店が幹線道路沿いに続々とオープンしている。なかでも、今年5月に原村にオープンした「Beef ＆ Noodles 然」は、個性的かつハイクオリティ。インパクト大のＡフレームハウスの建物はもちろん、店名の由来になっている「和牛すじそば」は、ここでしか味わえない絶品！

和牛のすじ肉・骨・野菜をじっくり煮込んだ黄金色のスープ、スープがよく絡む石臼挽きストレート麺、長野県産の吟醸豚を低温調理したチャーシューなど、他に類を見ない未体験の味わい。

そして、口の中に入れると舌の上でとけてしまいそうな「但馬牛のサーロインステーキ」、信州峯村牛の希少部位イチボを使用した「自家製ローストビーフ」、なめらかな舌触りで歯切れの良い国産牛の［網焼き塩タン］など、こだわり抜いた食材を最高の状態で味わわせてくれるオリジナルメニューが充実。しかも、塩、醤油、味噌、砂糖、酢などの調味料も天然由来のもの。食材はオーガニックが基本だ。

敷地内には、オーナーが厳選したオーガニック飲料を取り揃えた特注の自動販売機がセットされている。

茅野・原村エリアに新規オープンしたなかで、最も記憶に刻まれた唯一無二のレストランである。